Majolino

Il Majolino rappresenta una delle espressioni più autentiche del Verdicchio dei Castelli di Jesi, un vino capace di raccontare la vocazione profonda del suo territorio d'origine. Le uve provengono dai vigneti di Ripalta di Arcevia, una zona particolarmente fortunata della denominazione dove la composizione del suolo e le escursioni termiche favoriscono un corredo aromatico ricco e un'acidità viva, premesse fondamentali per la creazione di un bianco di spessore. La lavorazione in cantina rispetta scrupolosamente la purezza della materia prima. L'estrazione avviene tramite una pressatura soffice a grappolo intero, seguita da una breve macerazione a freddo sulle bucce per raccogliere i precursori aromatici più eleganti senza estrarre note amare. La successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa quindici giorni permette di salvaguardare la fragranza dei profumi primari dell'uva. Successivamente, il vino affronta un periodo di affinamento di quattro o cinque mesi in vasche di cemento: una scelta tradizionale che favorisce una micro-ossigenazione naturale, donando rotondità al sorso senza alterare il profilo olfattivo con sentori di legno. Un riposo in bottiglia di circa due mesi completa il percorso, consentendo a tutte le componenti di trovare il loro definitivo equilibrio. Alla vista il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdolini che testimoniano la sua freschezza. Il profilo olfattivo si apre con eleganza, proponendo note delicate di fiori bianchi come il gelsomino e il biancospino, intrecciate a sfumature fruttate di mela verde e pesca bianca, impreziosite sul finale da un richiamo minerale e da una lieve scia agrumata. Al palato l'impatto è scattante e di grande bevibilità. La componente acida guida il sorso con decisione, bilanciata da una marcata sapidità che invita continuamente al riassaggio. La gradazione alcolica contenuta, pari a 12,5% vol, garantisce un'ottima scorrevolezza senza rinunciare a una struttura solida e a una persistenza gustativa lunga e pulita. A tavola il Majolino mostra una grande versatilità. La sua spiccata freschezza lo rende perfetto per l'aperitivo, ma trova la sua massima espressione con crudi di mare, fritture di pesce, risotti alle erbe e primi piatti a base di frutti di mare, accostandosi molto bene anche a formaggi freschi o a pasta molle. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi per apprezzarne al meglio la dinamicità aromatica.